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Kahdelle henkilölle
Überraschungspfannkuchen
Eier, Mehl und Milch sowie Jodsalz zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und etwa 8 kleine Pfannkuchen backen. Diese herausnehmen und warmstellen. Die Paprikaschote waschen, entstielen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in dünne Scheibchen schneiden. Salatgurke mit heißem Wasser waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Hähnchenbrustscheiben halbieren. Jeden Pfannkuchen mit etwas Remoulade bestreichen, mit einem gewaschenen Salatblatt und je einem Stück Hähnchenbrust und Rohkost belegen. Zusammenrollen, in dicke Scheiben schneiden und auf Spieße oder Zahnstocher stecken.
Tipp: Dazu passt ein leichter Blattsalat.
Bei einem höheren Energiebedarf bietet sich ein Obstsalat oder eine Banane an.
* Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf (min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche).